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aller au contenu aller au menu principal aller à la recherche umr procédés alimentaires et microbiologiques video : comprendre les moisissures alimentaires pour mieux les contrôler partenariat avec le sumo center de göteborg en suede : 6 mois pour echanger video les levures non saccharomyces dans le vin : du nouveau pour le goût et l'environnement dopeos : dompter les bacteries extrêmement sensibles a l'oxygene 1 2 3 4 5 6 umr procédés alimentaires et microbiologiques imprimer l’unité mixte de recherche «procédés alimentaires et microbiologiques» (umr pam) est constituée depuis le 1er janvier 2012. elle est placée sous la gestion conjointe d’ agrosup dijon et de l’ université de bourgogne . elle est dirigée par le professeur laurent beney , [ researchgate ] elle est installée sur 4 sites géographiques : agrosup dijon, l’iuvv, l’inra et la faculté de pharmacie . l’umr pam est un acteur majeur du progrès scientifique et technologique dans le domaine des aliments et du vin. la démarche scientifique partagée par l’ensemble des membres est de comprendre les phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui déterminent la qualité des aliments pour développer de nouveaux aliments et de nouveaux procédés alimentaires . ( en savoir plus ). l'umr est constituée de 3 équipes complémentaires : • procédés microbiologiques et biotechnologiques (pmb) directeur : pr jean-françois cavin [ researchgate ] • physico-chimie de l'aliment et du vin ( pcav ) directeur : pr philippe cayot [ researchgate ] • vin-aliment-microbiologie-stress (valmis) directeur : pr hervé alexandre [ researchgate ] l’umr pam gère trois plateaux techniques : rmb (rhéologie des matériaux biologiques) , pims (plateau imagerie spectroscopique) et oenoviti (analyse des vins) elle est membre de l’institut carnot «qualiment» , structure nationale d’excellence pour la valorisation de la recherche dans le domaine de l’agroalimentaire . soutenance hdr - elias bou-maroun -- elias bou-maroun , maître de conférences de l'équipe pcav, soutiendra son hdr intitulée :" conception de polymères à empreintes moléculaires pour l'analyse de traces au service de l'agroalimentaire ". elle aura lieu le jeudi 19 juillet à 9h30 dans... lire la suite : soutenance... conférence dynamique membranaire le 2 juillet à 14h -- le pr didier marguet assurera une conférence le 2 juillet 2018 à 14 h (salle brillat savarin , bât epicure, agrosup dijon). il a été invité par le pr jean-marie perrier-cornet (umr pam / dimacell) titre de la conférence : involvement of the... lire la suite : conférence... soutenance hdr - stéphanie weidmann-desroche -- stéphanie weidmann-desroche , maître de conférences de l'équipe valmis, soutiendra son hdr qui aura lieu mercredi 4 juillet à 14h amphi mariotte. lire la suite : soutenance... 8th scientific days on autophagy -- lire la suite : 8th... soutenance de thèse de jana alazzaz -- jana alazzaz, doctorante de l'équipe valmis, soutiendra sa thèse intitulée" modulation de l'immunité innée intestinale par des biofilms de bactéries commensales et probiotiques" l e 4 juin 2018 à 14h - amphi ampère , bâtiment gabriel. directeur de... lire la suite : soutenance de... soutenance de thèse de sophal try -- sophal try, doctorant de l'équipe pmb, soutiendra sa thèse intitulée" production d'arômes par fermentation en milieu solide" l e 25 mai 2018 à 13h30 - amphi keilling , bâtiment épicure, agrosup dijon. directeur de thèse : pr. yves waché... lire la suite : soutenance de... porte ouverte "le joli mois de l'europe" -- lire la suite : porte ouverte... video : comprendre les moisissures alimentaires pour mieux les contrôler -- les champignons, sont partout. ces êtres microscopiques possèdent des pouvoirs extraordinaires comme la capacité à résister à des conditions environnementales extrêmes. l'umr pam tente de mieux les comprendre afin d'améliorer leur résistance aux... lire la suite : video :... soutenance de thèse de thi thu nguyen -- thi thu nguyen, doctorante de l'équipe pmb, soutiendra sa thèse intitulée" éco-extraction et encapsulation de pigments caroténoïdes et anthocyanes à partir de plantes tropicales" l e 18 avril 2018 à 9h - amphi 105, tour déméter , agrosup dijon (à ... lire la suite : soutenance de... soutenance de thèse de emmanuel denimal -- emmanuel denimal, doctorant de l'équipe pmb, soutiendra sa thèse intitulée : " détection de formes compactes en imagerie : développement de méthodes cumulatives basées sur l’étude des gradients. applications à l’agroalimentaire" le 28 mars 2018 à 14h- ... lire la suite : soutenance de... workshop pédagogique blach le 9 mars de 9h à 12h30 -- programme workshop pédagogique « présentation du projet de recherche blachp » la recherche pour le développement de systèmes alimentaires durables le 9 mars de 9h à ... lire la suite : workshop... video : les levures non saccharomyces dans le vin : du nouveau pour le goût et l'environnement -- que se cache-t-il derrière un bon vin ? et derrière une «piquette»?le goût du vin n’est pas affaire de hasard.il est le résultat d’une multitude de facteurs environnementaux et de procédés, naturels ou non.immersion dans un laboratoire valmis de l'umr... lire la suite : video : les... partenariat avec le sumo center de göteborg en suède : 6 mois pour échanger -- une collaboration prometteuse portée par ali assifaoui, chercheur à l’umr pam et enseignant à la faculté de pharmacie. structure et organisation des biomatériaux par microscopie, par diffusion des neutrons, relargage de molécules d’intérêts… autant ... lire la suite : partenariat... dopeos : dompter les bactéries extrêmement sensibles à l'oxygène (eos) -- l’umr pam crée dopeos, un projet visant la création de probiotiques innovants. ils permettraient l’amélioration de la santé de personnes souffrant de maladies chroniques de l’intestin comme la maladie de crohn. un espoir pour tous ceux qui... lire la suite : dopeos :... colloque flores pathogènes et d'altération 9 fev 2018 -- lire la suite : colloque... soutenance de these stéphanie sutter -- soutenance de thèse de stéphanie sutter , intitulée « valorisation du tourteau de colza par fermentation en milieu solide pour une application en alimentation animale » (directeur de thèse : joëlle de coninck ) le lundi 18 décembre 2017 à 14h00 à... lire la suite : soutenance de... colloque international : "vigne, vin, alimentation et santé" -- héraklion (crète, grèce) - 23-26 mai 2018 appel à communication en pdf / call for paper pdf ce colloque est organisé par la chaire unesco "culture et traditions du vin" de l'université de bourgogne et l'université de crète, en partenariat avec la... lire la suite : colloque... les protéines végétales : un enjeu mondial, un défi pour pam -- les protéines végétales apparaissent aujourd’hui comme une alternative aux protéines animales. en 2050, nous serons presque 10 milliards d’êtres humains sur terre. pour nourrir la planète, il faudra répondre à une demande croissante en protéines.... lire la suite : les protéines... dans les ruines de l'abbaye saint-vivant... -- l'umr pam dans le tout premier numéro de la revue nature science of food . c'est une très vieille bouteille de plus de 200 ans, trouvée dans les ruines de l'abbaye saint-vivant qui a fait l'objet d'une étude originale interdisciplinaire combinant... lire la suite : dans les... journées portes ouvertes domaine de l'ub le 2/12/17 -- lire la suite : journées... echange international sur la fermentation des végétaux -- echange international sur la fermentation des végétaux 2 enseignants-chercheurs de l’équipe pmb de l’umr pam se sont rendus au vietnam pour étudier la fermentation des aliments. impact positif dans la conservation des aliments, diminution des ... lire la suite : echange... accueil de chercheurs thaïlandais -- accueil de chercheurs thaïlandais au sein de l'umr pam dans le cadre du phc siam actifoodcoat (2016-2017) sur le développement d'emballages actifs (antimicrobiens et/ou antioxydants) : collaboration france/thaïlande e

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